Category:Portuguese recipes: Difference between revisions

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[[Image:Barcelos market.jpg|thumb|right|300px|thumb|right|300px|Barcelos market]]
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This category includes recipes and ingredient information from Portugal, Madeira and the Azores.
This category includes recipes and ingredient information from Portugal, Madeira and the Azores.
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The Portuguese art of [[pastry]] has its origins in the Middle-Ages when Catholic monasteries were widely spread across the country. These monasteries, based on very few ingredients (mostly [[almonds]], [[flour]], [[eggs]] and some liquor), managed to create a spectacular wide range of different pastries.   
The Portuguese art of [[pastry]] has its origins in the Middle-Ages when Catholic monasteries were widely spread across the country. These monasteries, based on very few ingredients (mostly [[almonds]], [[flour]], [[eggs]] and some liquor), managed to create a spectacular wide range of different pastries.   
{{Template:Denominação de Origem Protegida}}
{{ Template:Denominação de Origem Protegida }}
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|+ Sortable and collapsible table
|-
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! scope=col|'''Product'''
! scope=col|'''Type'''
{{Template:DOP (Portugal) ingredients}}
|}


==IGP ingredients==


IGP stands for '''Indicação Geográfica Protegida''' which in the UK we know as '''Protected Geographical Indication''' (PGI). Under the EU agricultural product quality policy, this "covers agricultural products and foodstuffs closely linked to the geographical area. At least one of the stages of production, processing or preparation takes place in the area." The following Portuguese ingredients are those which are registered as IGP.
{{Template:Indicação Geográfica Protegida}}
{| class="wikitable" class="sortable wikitable"
{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed sortable" style="min-width: 20em"
|+ Sortable and collapsible table
|-
|-
!width="450pt"|'''Name'''
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! scope=col|'''Name'''
!width="500pt"|'''District'''
! scope=col|'''Product'''
|-
! scope=col|'''Type'''
|''' ''Maçã da Beira Alta '' '''  ||Apples ||Viseu, Guarda, Coimbra
{{Template:IGP (Portugal) ingredients}}
|-
|}
|''' ''Maçã da Cova da Beira '' '''  ||Apples ||Castelo Branco, Guarda
 
|-
 
|''' ''Maçã de Alcobaça '' '''  ||Apples ||Leiria
{{Template:ETG (Portugal) ingredients }}
{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed sortable" style="min-width: 20em"
|+ Sortable and collapsible table
|-
|-
|''' ''Maçã de Portalegre '' '''  ||Apples ||Portalegre
!! scope=col|'''Country'''
|-
! scope=col|'''Name'''
|''' ''Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso'' '''  ||Beef and veal ||Vila Real
! scope=col|'''Product'''
|-
! scope=col|'''Type'''
|''' ''Carne dos Açores'' '''  ||Beef and veal ||Açores (all islands)
{{Template:ETG (Portugal) ingredients }}
|-
|''' [[Queijo Mestiço de Tolosa cheese|Queijo mestiço de Tolosa]] ''' ||Cheese ||Portalegre
|-
|''' ''Cereja da Cova da Beira '' '''  ||Cherries ||Castelo Branco
|-
|''' ''Citrinos do Algarve '' '''  ||Citrus fruits ||Faro
|-
|'''[[Ovos moles de Aveiro]]'''  ||Confectionery ||Aveiro
|-
|''' ''Presunto de Barroso'' '''  ||Cured ham ||Vila Real
|-
|'''[[Presunto de Camp Maior e Elvas|Presunto de Camp Maior e Elvas ; Paleta de Campo Maior e Elvas]]'''  ||Cured ham ||Santarém, Évora, Setúbal, Faro, Beja, Portalegre, Castelo Branco, Guarda
|-
|'''[[Presunto / Paleta de Santana da Serra|Presunto de Santana da Serra ; Paleta de Santana da Serra]]'''  ||Cured ham ||Santarém, Évora, Setúbal, Faro, Beja, Portalegre, Castelo Branco, Guarda
|-
|''' ''Presunto de Vinhais / Presunto Bísaro de Vinhais'' '''  ||Cured ham ||Bragança, Vila Real
|-
|''' ''Cabrito da Beira'' '''  ||Kid ||Guarda, Castelo Branco, Santarém
|-
|''' ''Cabrito da Gralheira'' '''  ||Kid ||Aveiro, Viseu
|-
|''' ''Cabrito das Terras Altas do Minho'' '''  ||Kid ||Braga, Porto, Viana do Castelo, Vila Real
|-
|''' ''Cabrito de Barroso'' '''  ||Kid ||Vila Real
|-
|''' ''Borrego da Beira'' '''  ||Lamb ||Castelo Branco, Guarda, Santarém
|-
|''' ''Borrego de Montemor-o-Novo'' '''  ||Lamb ||Beja, Setúbal, Évora
|-
|''' ''Borrego do Baixo Alentejo'' '''  ||Lamb ||Beja, Setúbal, Évora
|-
|''' ''Borrego do Nordeste Alentejano'' '''  ||Lamb ||Portalegre
|-
|''' ''Cordeiro de Barroso ; Anho de Barroso ; Cordeiro de leite de Barroso'' '''  ||Lamb ||Vila Real
|-
|''' ''Pêssego da Cova da Beira '' '''  ||Peaches ||Castelo Branco, Guarda
|-
|''' ''Batata de Trás-os-montes'' '''  ||Potatoes ||Bragança, Vila Real
|-
|''' ''Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas'' '''  ||Rice ||Lisboa, Santarém
|-
|''' ''Alheira de Barroso-Montalegre'' '''  ||Sausages ||Vila Real
|-
|''' ''Alheira de Vinhais'' '''  ||Sausages ||Bragança, Vila Real
|-
|''' ''Butelo de Vinhais ; Bucho de Vinhais ; Chouriço de Ossos de Vinhais'' '''  ||Sausages ||Bragança, Vila Real
|-
|''' ''Cacholeira Branca de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Chouriça de carne de Barroso-Montalegre'' '''  ||Sausages ||Vila Real
|-
|''' ''Chouriça de Carne de Vinhais ; Linguiça de Vinhais'' '''  ||Sausages ||Bragança
|-
|'''[[Chouriça doce de Vinhais]]'''  ||Sausages ||Bragança, Vila Real
|-
|'''[[Chouriço azedo de Vinhais|Chouriço azedo de Vinhais ; Azedo de Vinhais ; Chouriço de Pão de Vinhais]]'''  ||Sausages ||Bragança, Vila Real
|-
|''' ''Chouriço de Abóbora de Barroso-Montalegre'' '''  ||Sausages ||Vila Real
|-
|''' ''Chouriço de Carne de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Chouriço de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Chouriço grosso de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Chouriço Mouro de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Farinheira de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Farinheira de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Linguiça de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Linguíça do Baixo Alentejo ; Chouriço de carne do Baixo Alentejo'' '''  ||Sausages ||Beja, Faro
|-
|''' ''Lombo Branco de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Lombo Enguitado de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Morcela de Assar de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Morcela de Cozer de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Morcela de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Paia de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Paia de Lombo de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Paia de Toucinho de Estremoz e Borba'' '''  ||Sausages ||Évora
|-
|''' ''Painho de Portalegre'' '''  ||Sausages ||Portalegre
|-
|''' ''Paio de Beja'' '''  ||Sausages ||Santarém, Évora, Setúbal, Faro, Beja, Portalegre, Castelo Branco, Guarda
|-
|''' ''Salpicão de Barroso-Montalegre'' '''  ||Sausages ||Vila Real
|-
|''' ''Salpicão de Vinhais'' '''  ||Sausages ||Bragança
|-
|''' ''Sangueira de Barroso-Montalegre'' '''  ||Sausages ||Vila Real
|-
|'''[[Batata Doce de Aljezur]]'''  ||Sweet potatoes ||Faro, Beja
|-
|''' ''Vitela de Lafões'' '''  ||Veal ||Viseu, Aveiro
|}
|}
{{Template:Especialidade Tradicional Garantida}}
 
 
{{Template:Denominação de Origem Controlada}}
{{Template:Denominação de Origem Controlada}}


'''We have a list of recommend [[:Category:Portuguese ingredients (supplier)|Portuguese ingredient suppliers]], as well as a section on [[:Category:Portuguese cheeses|Portuguese cheeses]].'''
'''We have a list of recommend [[:Category:Portuguese ingredients (supplier)|Portuguese ingredient suppliers]], as well as a section on [[:Category:Portuguese cheeses|Portuguese cheeses]].'''
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=PORTUGUESE RECIPES=
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[[Category:Recipes]]
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