Pan sin nombre - en español

From Cookipedia


Pan sin nombre - en español
Pan sin nombre - en español
Comensales:1 pan
Tiempo Total:50 minutos o más + reposando
TiempoElaboración:10 minutos o más + reposando
TiempoCocinar:40 minutos
Dificultidad:Average difficulty
This recipe needs advance preparation!

No tiene un nombre pero alguien propuso 'Pan Gorro-Isabel II', je, je! Para hacerlo, necesitáis un banneton de 1kg, forrado con una redecilla.

Ingredientes

Ingredients

  • 600 g harina de fuerza (Usé harina fuerza canadiense)
  • 370 g agua mineral, con gaz
  • 7 g levadura seca
  • 1.25 cucharaditas de sal


Elaboración

  1. Mezclamos la harina con el agua frío. (Con Thermomix, 30 segundos)
  2. Dejamos para autolizar durante 2 horas.
  3. Incorporamos la levadura y la sal. (Con Thermomix, 30 segundos)
  4. Amasamos según vuestro metódico elegido. (Con Thermomix, 2 minutos, 30 segundos)
  5. Damos forma redonda, colocamos en un cuenco, untado ligeramente con aceite .
  6. Cubrimos con film transparente, y dejamos fermentar durante la noche en la nevera.
  7. Por la mañana, retiramos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente hasta que la masa se dobla.
  8. Otra vez, damos forma redonda, y dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
  9. Utilizando 150gr de la masa hacemos un pequeño círculo trenzado y colocamos al fondo del banneton.
  10. Damos forma al resto de la masa y la ponemos en el banneton sobre el círculo trenzado.
  11. Dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
  12. Precalentamos el horno a 230º.
  13. Cuando la masa está lista, la ponemos en una bandeja para hornear, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 40 minutes.

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