Lentejas criollas

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Lentejas criollas
Lentejas criollas
Servings:Serves 4
Calories per serving:171
Ready in:50 minutes
Prep. time:15 minutes
Cook time:35 minutes
Difficulty:Average difficulty
Recipe author:Mv.valdivia
First published:12th June 2015

Lentejas criollas (Creole lentils) is a Colombian lentil stew with rice , carrots and pumpkin.

Ingredients

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  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de agua tibia
  • ½ taza de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
  • ½ taza de cebolla morada picada en cuadros
  • ¼ kg de carne molida de vacuno
  • 2 longanizas cortadas en rodajas
  • 100 g de tocino
  • 1 diente de ajo picado fino Sal, pimienta, ají color, orégano, comino a gusto
  • ½ taza de queso parmesano
  • 2 huevos duros molidos


Method

  1. En una olla mediana se colocan las lentejas con agua tibia y se cuecen por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Cuando hayan ablandado, colocar los trozos de zapallo y el arroz. Mientras esto se cocina, en un sartén se fríe la cebolla y ajo con una cucharada de aceite por unos 4 minutos, luego se agrega la carne, la longaniza cortada en rodajas y el tocino.
  3. Cocinar unos 3 minutos más. Se agrega a la olla en la que se cocinaron las lentejas. Unir todo muy bien.
  4. Cocinar unos 3 minutos y dejar reposar.

Serving suggestions

Servir en una plato hondo con queso parmesano y huevo duro encima.

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