Lentejas criollas
Lentejas criollas (Creole lentils) is a Colombian lentil stew with rice , carrots and pumpkin.
| Lentejas criollas | |
|---|---|
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| Servings: | Serves 4 |
| Calories per serving: | 171 |
| Ready in: | 50 minutes |
| Prep. time: | 15 minutes |
| Cook time: | 35 minutes |
| Difficulty: | 
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| Recipe author: | Mv.valdivia |
| First published: | 12th June 2015 |
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Best recipe reviewLooks like a nice stew 4/5 ..but Portuguese is beyond my apprehension. |
Ingredients
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- 1 taza de lentejas
- 3 tazas de agua tibia
- ½ taza de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
- ½ taza de cebolla morada picada en cuadros
- ¼ kg de carne molida de vacuno
- 2 longanizas cortadas en rodajas
- 100 g de tocino
- 1 diente de ajo picado fino Sal, pimienta, ají color, orégano, comino a gusto
- ½ taza de queso parmesano
- 2 huevos duros molidos
Method
- En una olla mediana se colocan las lentejas con agua tibia y se cuecen por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando hayan ablandado, colocar los trozos de zapallo y el arroz. Mientras esto se cocina, en un sartén se fríe la cebolla y ajo con una cucharada de aceite por unos 4 minutos, luego se agrega la carne, la longaniza cortada en rodajas y el tocino.
- Cocinar unos 3 minutos más. Se agrega a la olla en la que se cocinaron las lentejas. Unir todo muy bien.
- Cocinar unos 3 minutos y dejar reposar.
Serving suggestions
Servir en una plato hondo con queso parmesano y huevo duro encima.
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