Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y carballo

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Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y carballo
Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y carballo
Servings:Serves 4
Calories per serving:181
Ready in:35 minutes
Prep. time:10 minutes
Cook time:25 minutes
Difficulty:Average difficulty
Recipe author:JuliaBalbilla
First published:25th May 2015

Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y carballo, [Lentil stew with rice, carrots and pumpkin]

Ingredients

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  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de agua tibia
  • ½ taza de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
  • 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadros
  • 1/4 Kg. de carne molida de vacuno
  • 2 longanizas cortadas en rodajas
  • 100 grs. de tocino
  • 1 diente de ajo picado fino
  • Sal, pimienta, ají color, orégano, comino a gusto
  • ½ taza de queso parmesano
  • 2 huevos duros molidos


Method

  1. En una olla mediana se colocan las lentejas con agua tibia y se cuecen por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Cuando hayan ablandado, colocar los trozos de zapallo y el arroz.
  3. Mientras esto se cocina, en un sartén se fríe la cebolla y ajo con una cucharada de aceite por unos 4 minutos, luego se agrega la carne, la longaniza cortada en rodajas y el tocino.
  4. Cocinar unos 3 minutos más. Se agrega a la olla en la que se cocinaron las lentejas. Unir todo muy bien. Cocinar unos 3 minutos y dejar reposar.
  5. Servir en una plato hondo con queso parmesano y huevo duro encima.

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