Pudín navideño inglés (Christmas Pudding) - En Español

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Pudín navideño inglés (Christmas Pudding) - En Español
Pudín navideño inglés (Christmas Pudding) - En Español
Después de la primera ebullición
Comensales:1 pudín grande
Tiempo Total:1 day, 8 hours, 20 minutes
TiempoElaboración:1 day, 20 minutes
TiempoCocinar:8 hours
Dificultidad:Average difficulty

Esta receta se basa en la de un pudín hecho en 1714 por Jorge I cuando celebró su primera Navidad como Rey de Inglaterra. Se hace generalmente el último domingo antes de Adviento que se llama 'Stir Up Sunday'.

Ingredientes

Ingredients

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  • 120g harina
  • 1 cdta levadura química
  • 120g almendras en polvo
  • 120g azúcar moscabado
  • 120g migas de pan
  • 180g sebo ternera, rallado
  • 1 cdta especias mezcladas, en polvo (canela, cilantro (las semillas), nuez moscada, pimenta de Jamaica, clavos, jengibre y cardamomo)
  • 1 cdta sal
  • ½ nuez moscada, rallado
  • 120g ciruelas pasas
  • 60g dátiles
  • 120g pasas de esmirna
  • 120g pasas de Corinto
  • 120g pasas
  • 120g cascara confitadas de cítricos
  • 60g cerezas confitadas, picadas y recubiertas ligeramente con harina
  • 3 huevos, buen batidos
  • 150ml cerveza negra, tipo Guinness
  • 125ml coñac
  • El zumo de ¼ limón


Elaboracion

  1. Mezclamos los ingredientes secos, las frutas y los líquidos en tres cuencos diferentes.
  2. Mezclamos todos los tres juntos.
  3. Dejamos reposar durante la noche en un lugar fresco.
  4. Agregamos la mezcla a un recipiente para pudines, cubrimos con papel vegetal y después muselina.
  5. Hervimos en una olla sobre un anillo metálico durante 6 horas, asegurándose de que el nivel de agua es suficiente hasta la mitad del lado de la cuenca.
  6. Cuando quieres comerla, hervimos durante 2 horas más.

Surgencias

Puede servirse con mantequilla / una salsa de coñac o ron.

Notas

De vez en cuando perforamos la pudín con un pincho y lo alimentamos con más coñac.

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