Pan sin nombre - en español
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Template:RecipeSummaryThis recipe needs advance preparation!
No tiene un nombre pero alguien propuso 'Pan Gorro-Isabel II', je, je! Para hacerlo, necesitáis un banneton de 1kg, forrado con una redecilla.
Ingredientes
Ingredients
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- 600 g harina de fuerza (Usé harina fuerza canadiense)
- 370 g agua mineral, con gaz
- 7 g levadura seca
- 1.25 cucharaditas de sal
Elaboración
- Mezclamos la harina con el agua frío. (Con Thermomix, 30 segundos)
- Dejamos para autolizar durante 2 horas.
- Incorporamos la levadura y la sal. (Con Thermomix, 30 segundos)
- Amasamos según vuestro metódico elegido. (Con Thermomix, 2 minutos, 30 segundos)
- Damos forma redonda, colocamos en un cuenco, untado ligeramente con aceite .
- Cubrimos con film transparente, y dejamos fermentar durante la noche en la nevera.
- Por la mañana, retiramos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente hasta que la masa se dobla.
- Otra vez, damos forma redonda, y dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
- Utilizando 150gr de la masa hacemos un pequeño círculo trenzado y colocamos al fondo del banneton.
- Damos forma al resto de la masa y la ponemos en el banneton sobre el círculo trenzado.
- Dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
- Precalentamos el horno a 230º.
- Cuando la masa está lista, la ponemos en una bandeja para hornear, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 40 minutes.
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