* 600 g harina de fuerza (Usé harina fuerza canadiense)
* 370 g agua mineral, con gaz
* 7 g levadura seca
* 1.25 cucharaditas de sal
===Elaboración===
* Mezclamos la harina con el agua frío. (Con Thermomix, 30 segundos)
* Dejamos para autolizar durante 2 horas.
* Incorporamos la levadura y la sal. (Con Thermomix, 30 segundos)
* Amasamos según vuestro metódico elegido. (Con Thermomix, 2 minutos, 30 segundos)
* Damos forma redonda, colocamos en un cuenco, untado ligeramente con aceite .
* Cubrimos con film transparente, y dejamos fermentar durante la noche en la nevera.
* Por la mañana, retiramos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente hasta que la masa se dobla.
* Otra vez, damos forma redonda, y dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
* Utilizando 150gr de la masa hacemos un pequeño círculo trenzado y colocamos al fondo del banneton.
* Damos forma al resto de la masa y la ponemos en el banneton sobre el círculo trenzado.
* Dejamos reposar hasta que la masa se dobla.
* Precalentamos el horno a 230º.
* Cuando la masa está lista, la ponemos en una bandeja para hornear, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 40 minutes.
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